有些系统在杀菌和冷却过程中使用过压,以保持容器的完整性衡抵消罐内的压力。这样做是必要的,因为有些包装容器对内部压力的忍受力有限。过压杀菌容器的某些实例还有带热封盖的或双金属接缝罐端的半刚性塑料容器、软包袋袋、金属盘、纸板容器和玻璃罐。在250℉时的压力大约是1sig(磅/平方英寸),任何施加于杀菌锅的**过该1sig的压力都称之为过压。提供过压,例如25-3sig的杀菌系统可以在更高的温度下操作。
过压杀菌容器的某些实体还有带热封盖的或双金属接缝罐端的半刚性塑料容器、软包袋袋、金属盘、纸板容器和玻璃罐。在250℉时的压力大约是1sig(磅/平方英寸),任何施加于杀菌锅的**过该1sig的压力都称之为过压。
由于锅内温度下降,蒸汽冷凝,而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。在杀菌过程中,应注意初排气,进而泄汽,使蒸汽流通。亦可每隔15-20分钟放气一次,促进热换。总之必须满足杀菌条件的规定,按一定程序进行,杀菌温度的高低,杀菌压力的大小,杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。
使用空气加压的完全水浸式的杀菌锅在使用空气加压完全浸没的水杀菌锅中,所有容器完全被水浸没。水是加热介质,压缩空气是过压源。杀菌锅可以是卧式结构或是立式结构。在杀菌全过程中温度指示设备的感温头必须位于水下。有两种方式可以为完全水浸式杀菌锅提供足够的循环。
淋水式杀菌:这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上,杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或**部的喷嘴中,喷射出雾状的波浪型热水至食品表面,所以不但温度均匀无死角,而且升温和冷却速度迅速,能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌,特别适合软包装食品的杀菌。
供应重诺900型鱼罐头杀菌锅由于食用方便、营养丰富、便于携带,鱼罐头因而受到消费着的青睐。鱼罐头是以新鲜或冷冻的鱼为原料,经加工处理、装罐、加入调味料、杀菌等加工过程制成的即食罐头产品。而其中的杀菌就要用到杀菌锅。我们公司生产的杀菌锅在鱼罐头杀菌中可以高温高压、快速有效将罐头中的消灭,从而延长鱼罐头的保质期二手食品高温杀菌锅出售转让。
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